v 荃灣海濱花園「肥嘟嘟」茶餐廳推30元任食搶客

2013年03月09日

茶餐廳推$30任食救亡　老闆：除笨有精

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■自從推出任食優惠後，負責人指生意漸有起色。文兆麟攝

【本報訊】荃灣一家「肥嘟嘟茶餐廳」上周五（1日）全港首創茶記「放題」，30元任食，成為網上熱門話題之一，有食客專誠從旺角走去幫襯。這間茶餐廳因早 前抵受不住業主狂加租，大舖搬細舖，但人流不足及競爭大，生意依然難做。一對年輕老闆盡地一煲，企圖靠新噱頭突圍，能否成功仍是未知之數，但已贏盡宣傳功 效。

「係咪咁抵，30蚊任食？」在海濱花園海霞閣的「肥嘟嘟茶餐廳」門口廣告，途人投以半信半疑目光。身兼股東的餐廳經理鄺小姐表示，早年原在屋苑開設一間過 千呎茶餐廳，去年業主將租金由2萬加至5萬元，於是搬到現址400餘呎小店經營，租金2萬元，她坦言去年中開業至今，生意一般，「呢區比較靜，好少新 客」。
她表示，不少客人是裝修及地盤工，胃口大，經常要求加飯，「一個碟頭飯連飲品都要25蚊，不如大家畀多幾蚊，我哋就任食益街坊」。

營業額增加兩成

鄺小姐和另一男股東商量後，決定推出放題任食，結果生意有起色，營業額增加兩成，帶旺午市、茶市及晚市；至於會否擔心遇上「大胃王」，她說：「唔擔心，有人食多，有人食少，除笨有精。」
這 間茶記放題主要分為兩大類，一種是30元，除招牌巨型大雞髀及小菜套餐外，其他菜式任食，並包一杯飲品。至於60元的放題，即不設限制，所有菜式任食任 飲。記者現場所見，下午茶時間，店內已坐了20多人，連門口也須加枱，有食客大叫特叫，滿桌食物，頂着肚腩而去，豎起拇指大讚。
鄺見新招似乎殺出 血路笑逐顏開，指以前經營難，兩個股東賺一份人工，攤開條數以「坎坷」來形容，原來該餐廳營業額約6萬元，租金2萬元、大廚2萬元、外賣男工8、9千元、 水電費近4千元及食材過萬元，未計兩名股東的人工已超過6萬，完全「倒蝕」及慘過打工。鄺指放題能否起死回生仍有待觀察，只希望能生存落去。

種類繁多炒小菜最貴

茶記「放題」究竟有乜食？30元任食的有沙薑雞飯、乾炒牛河、涼瓜排骨飯、五香肉丁公仔麵及火腿煎雙蛋拼薯餅等，送一杯飲品包括紅豆冰及利賓納等。60元 任食放題則是餐牌上的食物任飲任食，包括最昂貴的小菜套餐，部份菜式如椒鹽雞丁、蒸釀豆腐、咖喱豬扒及菜遠牛肉等。

從旺角趕去荃灣一試

任職文員的陳先生（圖）表示，早前在facebook得悉有關茶餐廳任食放題，昨午專誠從旺角趕去荃灣一試，一口氣叫了一碗火腿米、奶油多、腸仔蛋、蘿蔔 糕、乾炒牛河及鹹檸蜜，吃得乾乾淨淨。陳放下30元後心滿意足離去，臨走前更大讚：「正呀，抗通脹，會介紹畀朋友嚟試。」

魚蛋抵食質素可接受

珠海學院英文系學生黃小姐（圖）說，她與10多名同學來試放題，叫了好多食物一齊分享，她吃了一碟星洲炒米，「最抵係啲魚蛋，仲平過7-11」。
她稱若非茶餐廳搞放題，平日甚少幫襯，認為食物質素還可以，份量適中，相信食客不會太過浪費食物。

茶餐廳抗租魔 30元任食搶客

• 查看相片有茶餐廳因「做埋不夠交租」，出奇招推30元任食「放題」冀突圍，卻又恐招業主加租。（曾秋文攝）
• 查看相片任食優惠在網上熱傳，有市民昨特意由沙田跨區到荃灣光顧。（曾秋文攝）
• 查看相片記者昨日到茶餐廳試食，食物味道及分量均屬正常。（曾秋文攝）

【經濟日報專訊】租魔催生香港茶餐廳首見「放題」？有荃灣區的平價茶餐廳眼見「做埋都唔夠交租」，出奇招推出30元任食放題，冀突圍求存，喜見人流因而增加1、2成，卻又憂這反惹業主藉機加租。

有飲食業商會代表稱，平租茶餐廳才有條件推創新奇招吸客，相信茶餐廳放題未必會成為趨勢。
「做埋不夠交租」 優惠網上熱傳
一張「茶餐廳放題30元任食送飲品」的相片，昨日在網上熱傳，早、午餐及下午茶30元、小菜60元任食，1.4米以下的小童更免費入場。
想出奇招吸客的「肥嘟嘟茶餐廳」位於荃灣海濱花園，負責人鄺小姐說，本月1日起推出優惠，希望吸引更多食客，「因為要抗通脹，平時生意一般，做埋都不夠交租，於是試下這個方法」。
該店早年在同一屋苑的另一舖位營業，但租金由2萬元加至4萬、5萬元，至兩年前遷至現址，舖位300至400呎，只有5張枱，為節省洗碗時間，部分使用即棄餐具。現址月租雖僅2萬元，但食品屬街坊價，午餐包飲品只需20元，揚州炒飯拼干炒牛河連飲品，埋單亦只需25元。
記者昨現場所見，未有出現人龍。鄺小姐稱，「出招」後人流增加1至2成，仍未計算有沒有利潤，「不過擔心反招致業主加租」。
昨日特意由沙田跨區到荃灣光顧的李先生，一行五人點了兩個飛碟、數碗麵、一碟飯及西多士，李先生指分量屬正常，甚至較部分茶餐廳多，「覺得好食，食到不好意思再叫，如果在其他茶餐廳吃，埋單要200至300元，現只需150元。」
但街坊殷先生表示，該店食物水準一般，惟亦會「幫襯」任食。本報記者昨試食，確可任叫，而食物味道及分量均正常，一碗魚蛋有6粒。
香港餐飲聯業協會會長黃家和說，茶餐廳推任食確實甚具創意，相信是希望可薄利多銷，但是否有利可圖，要視乎食客的廚餘量，食客胡亂點餐，廚餘量太多，會令食材成本比例由30至35%，增至40%，但相信熟客不會亂點餐。
業界：平租才可行 未必成趨勢
劃一收費亦可節省埋單計數的時間，相信該店推行一段時間後，需檢查入貨策略，盡量只推出受歡迎的菜式。
據黃家和了解，該茶餐廳僅有4名員工，其中兩人是股東，可以省回薪金，「賺幾多就出幾多糧，靈活性較大，近年食肆經營環境困難，甚麼招數都要出，老闆亦要落手落腳。」不過，他認為茶餐廳任食，只能在平租舖位推行，未必會成為趨勢。