v 素食環保救地球 食肉都市人畜愁

2013年04月08日

食肉都市　辣興地球

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現代飲食由喜慶大節至日常快餐，皆離不開吃肉；惟滿足口腹之慾背後，環境付出了沉重代價，直接加速全球暖化。

據 美國農業部統計，2011年港人平均消耗牛、豬及雞類肉食共149.6公斤，即每人每年吃掉的肉類重量，較2名一般成年人更多！其中牛肉消耗量，更由07 年人均15公斤，暴升逾倍至11年10月的32.3公斤。相比人均吃掉108.1公斤牛、豬、雞的美國人，港人吃肉量已大幅超越美國，「食肉獸」之名當之 無愧。

面對龐大需求，現時全球肉食產量已直逼3億噸大關。聯合國估算，至2050年，肉產量更會跳升至4.65億噸，是1999年2.29億噸產量的雙倍有多。

但 享受豐腴肉食的同時，人類竟暗中成為全球暖化幫兇。牛、豬、雞等被大量繁殖的食用動物，除了正常呼吸產生的二氧化碳（CO2）是溫室氣體，牛羊之類的反芻 動物，因需借助微生物分解植物纖維，發酵過程會釋出甲烷（CH4），其糞便亦會釋放一氧化二氮（N2O，或稱氧化亞氮，俗稱笑氣），兩者皆是強力溫室氣 體。

過度畜牧對農地及飼料的需求，亦間接導致伐林、水土流失、濫用化肥、殺蟲劑、抗生素及生長荷爾蒙等環境問題。

有見及此，世界各地開始有不少人，提倡以保護環境為出發點，減少暴食肉類，宣揚選擇性的「環保素食主義」（environmental vegetarianism），例如每周戒肉一天，只吃素菜。