v 新年深水埗桂林街擺檔

2014年02月05日

新年深水埗桂林街擺檔　夜市腸粉王　1小時收$15,000

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■新春期間，大批熟食小販在深水埗桂林街擺檔，吸引大批市民「掃街」。黎樹雄攝

【本報訊】深水埗「桂林街夜市」新年紅爆全城，小販燈火夜夜通明，更卧虎藏龍，腸粉檔主新哥現職裝修工人，高峯期10分鐘內賣出100條布拉腸粉，每碟 25元，估計一小時收15,000元；炸大腸檔主強哥現職地盤工人，最高峯每三分鐘售20串炸大腸。食環署指，新年期間在區內進行了四次突擊行動，拘控一 名無牌小販。
記者：吳嘉羚　白琳

「大菌食細菌」的街邊小食一年一度集中出現，其中桂林街在大除夕至初四晚上，熟食小販、乾貨地攤成行成市，全盛時期逾20檔。大批市民晚上出動「掃街」， 布拉腸粉檔大受歡迎，牛肉腸、鮮蝦腸最搶手，但每碟25元，比米芝蓮一星級食肆添好運售18元的腸粉，貴近四成。
記者年初四晚上8時至午夜12時 目測，腸粉檔人龍不絕，老闆曾啟新「新哥」與三名夥計分工，用雙蒸爐密集式製作，高峯期三分鐘售40碟，不足十分鐘售出100碟，估計一小時營業額達 15,000元，但他拒絕透露利潤。記者試食，腸粉的確滑溜香口，但相信苦苦輪候的人，不少都為感受久違了的「掃街」滋味。

街坊指小販檔是風味

50多歲的新哥一邊飲啤酒，一邊抽煙，再一邊蒸腸粉，手法熟練，「佬味」十足。住深水埗公屋的他曾當全職小販十多年，自14歲學師炮製腸粉，1983年開 始在旺角街頭擺檔。他指當年食材價格低，「賺到錢，每個月可以用7,000蚊買煙」，但自1997年回歸後，當時的市政總署小販事務隊常四出掃蕩，因此轉 行做裝修。港人過年多按傳統習俗不動土裝修，他每當農曆年便會重操故業。他倡本港效法台灣設夜市，「等有啲市民冇乜錢都有個地方行吓，熱鬧吓」，亦可帶旺 旅遊業。
炸大腸檔檔主強哥經歷相近，現為地盤工人，他稱大腸只是「拎返嚟加工」，並非一手一腳自行處理，但由於是獨市，亦有大批食客。記者日前目 測，他與兩名夥計分工，最高峯在三分鐘售20串炸大腸，每串10元，即三分鐘內收200元。強哥稱曾在80年代做全職小販，回歸後因政府掃蕩，改做地盤 工，只在新年時「出山」賺錢過年。

團體促政府放寬規管

不過，小販的新年財也不易賺，一聲「走鬼」小販要馬上逃走，人車爭路、垃圾滿地的場面每晚上演。街坊王小姐認為小販檔是風味；另一街坊郭太則指小販令區內湧現大量垃圾，批評市民與小販均不自律。
聯區小販發展平台成員梁志遠說，政府不發牌給小販，任由小販行業「自然死亡」。雖然施政報告表明會保留傳統商販行業，但他質疑政府能否改變舊有思維，只懂規管，不懂發展。他提議政府安排政策局專責發展小販行業並放寬規管條例，小販業才有望起死回生。
食環署稱，農曆年三十至初四，在深水埗區進行了四次突擊行動，包括桂林街一帶的無牌小販，拘控了一名販賣熟食的無牌小販，另撿獲兩批熟食小販扔棄的物品；署方已安排加強清掃附近街道。