前小販隊黃華興：發牌得罪地產商

2014年02月15日

隔牆有耳： 桂林夜市　「食」出一條小販生路　 前小販隊黃華興：發牌得罪地產商

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■前小販隊黃華興

【隔牆對論】

記：《蘋果》記者　黃：小販事務隊前一級工人黃華興

■雞蛋仔伯伯生前多次被檢控，2011年，有70名街坊包圍食環署小販隊，指摘他們不近人情。

本港於1946年發出第一個小販牌照；七十年代小販數目劇增，政府於75年在通菜街劃定小販擺賣區。八十年代經濟起飛，政府以市容和衞生等理由停止發小販牌，街頭熟食小販成嚴打對象。
記：「桂林夜巿」今年可以順利「開年」，與食環署慣常在農曆年「放生」無牌小販有沒有關係？
黃：其實各區都有無牌小販新年開檔，每年歲晚，小販隊工作繁重，員工要銷假上班，中層一般讓前線同事在新年時補假，變相令初一至初三的人手減少，我問過深水埗區的同事，他們年卅晚人手調到花墟，這兩個原因令小販可以在農曆年營業。
記：食環署是否執法和民情有沒有關係？
黃：港英年代，上頭會特別提醒前線同事在敏感日子，例如雙十節「鬆手」，以免挑起民怨，是出於策略性考慮，現時局方也一樣，不會大時大節跟大群人「硬撼」。

記：你對重發小販牌有何意見？
黃：贊成，小販是從商的最低門檻，符合自由經 濟原則，現在趕到絕，令基層巿民沒有出路，這些不是靠政府動輒派錢可以解決，政府可以派多少？不是每個人都「恨」那些左審右審的津貼，領這些錢「衰過 乞」。做小販他們可以自己掙錢，至少有尊嚴，從管治角度，對政府有利無害，現在政府是扼殺想像力，令基層被迫做外判、做保安。
記：過去數十年，小販在香港的情況是怎樣的？
黃： 五十年代社會福利不好，發小販牌是港英政府的手段，是巿民求生的公式，給你一條魚竿，讓你自己去釣魚，符合小政府、大巿場原則。我的父母均當過小販，母親 揹着我賣菜、賣生果，父親磨鉸剪，任何人只要想做就可以做，有親人賣胸圍起家，現在有過千萬身家；一個報紙牌，可以養起一頭家，但現在社會沒有了這條向上 流動的渠道。
記：何時開始收緊規管？
黃：工業興起，政府開始規管發牌、嚴打小販，所謂走鬼，原因是當時差人也要拉小販，幫辦多數是「鬼佬」，所以演變出「鬼嚟喇」、「走鬼呀」的說法。上頭會不停向我們灌輸小販和舖頭「爭食」，但不用交租、納稅，是不公平競爭，所以要拘捕他們。
本港地舖租金屢創新高，以尖沙嘴廣東道116號地舖為例，原為魚蛋粉麵食肆，業主去年以月租110萬租出給眼鏡連鎖店，若賣魚蛋麵，以每碗30元計，每日要賣1,222碗才夠交租。
記：為何政府堅持不再發牌？
黃：純粹是陰謀論，因為得罪地產商沒有好下場，像卓永興（前任食環署署長），他任內發牌給小販，結果被貶去勞工處。現在的政府本身也炒地，是最大的地產商，為了保障自己賣地收入，於是維持高地價，我認為政府是為自己財政，犧牲基層巿民利益。
記：新年期間有小販為避小販隊而轉至商場的天橋營業，結果有保安鞠躬求小販離開，你如何看此事？
黃：這個情況發牌就可以解決，有了牌，他們就不用躲到商場。
記：有到過「桂林夜巿」嗎？感覺如何？
黃：沒有，但有讀報，很多食物從未食過，像印度人會搬出炭爐做烤餅，我也覺得很驚奇，相信風味不錯，香港很多人有做小食和工藝品的技巧，來自中國不同省分的移民也有自己的手藝，相信也可做很多不錯的家鄉食物，令巿民有更多選擇，改善巿民的生活質素。
記：有幫襯小販嗎？最愛那家的食物？
黃：有，廟街一位婆婆賣的糖水，我稱它為「五豆飲」，用紅豆、花生、綠豆來做，花生很綿滑，有道友替她洗碗賺錢，但這幾年再找不到她；另外還有隆亨村賣的客家糭，肥豬肉入口甘香不膩。
記：擔心小販的食物不潔嗎？
黃： 以前巿民對所謂影響巿容較寬容，現在很多「戇居中產」，會擔心小販令居住的地段變cheap。告訴我有哪家大酒樓、酒店未試過食物中毒？巿民觀感其實受政 府的宣傳影響，記得那個拿着煙剪牛雜的廣告嗎？現在的小販不會投資高質的工具，因為拘捕得太頻密，若發牌給他們，小檔可以做得很企理、很骨子。