三克可致命: 內地曾發生過亞硝酸鹽醃製類肉製品、泡菜及變質的蔬菜

亞硝酸鹽三克可致命

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■觸發中毒的粵鹽加碘低鈉鹽同款產品。

【話你知】
亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝取零點二至零點五克，便可引起中毒，三克即可致命。亞硝酸鹽中毒常見於民眾食用含大量亞硝酸鹽的醃製類肉製品、泡菜及變質的蔬菜，偶見誤將工業用亞硝酸鈉當食鹽用。內地也曾發生過民眾飲含硝酸鹽或亞硝酸鹽的苦井水、蒸鍋水引起中毒的案例，而菠菜等葉菜類蔬菜，當貯存時間太長而腐爛，加上存放溫度太高，蔬菜會透過硝酸鹽還原酶作用還原成亞硝酸鹽，吃後將引發中毒。