2014年04月22日
【本報訊】在物價高企的香港，有否想過食飯可以「任你畀」？油麻地一間小店顛覆一般食肆做法，參考外國「自由定價」，任由客人隨心付款。雖然難免有人來食
免費飯，但亦有識食之人以「驚喜價」作回報，小店主理人直言「貼錢做菜」，只盼食客「唔使睇價錢都可享受美食」。
記者：梁煥敏
記者：梁煥敏
自由定價，即是價格由客人自行決定，客人享用食物後隨心付款。創此理念的小店叫「蘇波榮」（so
boring），由數名志同道合的八、九十後年輕人以合作社形式經營，他們眼見大財團不斷逼走老舖，以及食材價格上升，令消費者無奈「食貴飯」，於是在油
麻地德昌里不顯眼的一角，物色到面積僅300呎的小店。去年中開店至今，除晚市賣定價串燒外，午巿賣的素菜和周日做日式小食均是自由定價。
街坊付「驚喜價」支持
該店周日的主理人Vangi本身有正職，去年10月獲邀到來參加聯誼活動，結識店主並認同這個「人人有飯食」的理念，遂夥拍三位朋友趁小店原本周日休息的 空檔，以日租300多元賣日式小食，「希望食客可以唔使睇價錢，都可以享受美食」。Vangi坦言，開業並非為賺錢，只想其他人欣賞其廚藝之餘，不用受到 金錢的枷鎖。記者上周日所見，五小時內約有六枱客光顧，人流不算暢旺，但街坊們不時給予「驚喜價」以作支持。周日小食開業才半年，試過有無家者來 吃了個免費飯；亦有一家三口用餐後讚賞其理念，給予200多元膳食費，拉上補下計，剛好抵銷一天的皮費。「好彩唔使蝕本經營。」Vangi笑言不計人工， 每逢周日中午到街巿買菜，下午2時開店，務求以最新鮮食材奉客。
經濟學家：難持久實行
小店平日生意，則要靠晚巿賣定價串燒來補貼午巿的素菜，這是否意味着「自由定價」在港不可行？經濟學家關焯照認為，自由定價僅屬「gimmick（花 招）」，在香港難以持久實行，「要求消費者向食物定價，頭一兩次可能會畀多少少，長遠一定會覺得唔抵，傾向畀下限價，咁不如定好成本價，由客人畀高或低仲 好啲」。Vangi正計劃推出「時間定價」，「即客人可用價錢買下他們製作食物的時間，由數十秒至二天不等」。美女食後自由定價
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